O feijão é um alimento típico da cultura brasileira, e o seu consumo regular está associado com uma serie de benefícios. A semente é cheia de fibras, que ajudam a melhorar o processo digestivo, e é uma excelente fonte de proteínas, contendo todos os aminoácidos necessários para o funcionamento do corpo.
O nutricionista Nicolas Dutra, que atende em Brasília, explica que, embora todos sejam boas fontes de proteína, vitaminas e mineirais, existem diferenças nutricionais entre os tipos de feijão.
“O feijão preto é conhecido por ser rico em antioxidantes e conter altos níveis de ferro. Já o carioca tem bastante potássio e ferro. O feijão branco tende a ter um teor mais elevado de magnésio. As diferenças nutricionais são relativamente pequenas, e o mais importante é incluir uma variedade de alimentos nutritivos na alimentação para obter todos os nutrientes essenciais”, explica Dutra.
Existem vários tipos de feijão
De acordo com o nutricionista clínico Leandro Rodrigues da Cunha, que atende em Brasília, a quantidade de feijão recomendada é variável, individual e depende do objetivo de cada pessoa.
“Primeiro, é preciso avaliar se não existe nenhuma restrição em relação ao consumo de feijão. A forma como ele é preparado deve evitar temperos prontos industrializados e alimentos embutidos. Se não houver nenhuma restrição, pode consumir todos os dias, de uma a duas conchas por dia”, esclarece Cunha.
Os principais nutrientes presentes no feijão
1 – Ferro: importante mineral que auxilia a síntese de hemoglobina, além de manter as hemácias (células responsáveis pelo transporte de oxigênio e gás carbonico) saudáveis.
2 – Potássio: participa de diversas funções, como a síntese de ácidos nucleicos e proteínas, a produção de energia e contração muscular (inclusive do coração).
3 – Vitaminas do complexo B: ajudam na geração de energia e atuam desde a regulação do sistema imunológico, prevenção de anemia, e manutenção do sistema nervoso e do intestino até a prevenção da queda de cabelo.
4 – Lisina: aminoácido essencial que contribui para a formação de colágeno e a produção de anticorpos, hormônios e enzimas.
5 – Fibras: responsáveis pela regulação intestinal.
Existem contraindicações?
De acordo com Cunha, existem casos bem específicos de contraindicação ao feijão. Algumas pessoas podem não conseguir digerir o alimento, e isso gera desconforto gastrointestinal, com inchaço, flatulência (gases), distensão abdominal e diarreia.
“Pessoas com doenças renais também devem evitar o consumo de feijão, devido à quantidade de potássio que existe no alimento. Em casos raros, alguns indivíduos podem apresentar algum tipo de sensibilidade ou alergia à semente”, alerta o profissional.
E como preparar o feijão?
Cunha explica que o feijão é rico em compostos sulfurados (enxofre), e o excesso da substância pode causar desequilíbrio intestinal.
“O recomendado é deixar o feijão de molho por pelo menos 8h para eliminar ou diminuir esses compostos e fazer o cozimento inicial sem sal e com alguma folha de louro ou outra especiaria. Na hora do preparo do feijão, é melhor evitar alimentos embutidos, como linguiça, salsicha ou bacon”, ensina.
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