Quando congelados, alguns produtos podem perder a textura e o sabor e, em alguns casos, até explodir, sujando todo o interior do aparelho; veja quais itens evitar a todo custo Congelar alimentos no freezer pode ser uma boa solução para quem tem uma rotina corrida, desde refeições prontas e frutas até produtos semiprontos, ajudando a otimizar o tempo na cozinha. No entanto, é preciso tomar alguns cuidados, pois nem todos os ingredientes são adequados para temperaturas muito baixas. Dependendo das características do item, podem se formar cristais de gelo no interior, comprometendo a textura e o sabor.
Além disso, recongelar alimentos pode representar um risco à saúde, devido à proliferação de bactérias e à possibilidade de contaminar outros itens armazenados. Pensando nisso, o TechTudo preparou uma lista com os alimentos que não devem ser colocados no freezer, seja vertical ou horizontal. Confira!
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O que não pode colocar no freezer vertical e horizontal? Veja quais produtos não devem ser congelados de jeito nenhum
Reprodução/TechTudo
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Freezer vertical ou horizontal: veja itens para não guardar
Congelar alimentos é uma boa maneira de aumentar a durabilidade, evitar desperdícios e economizar tempo no dia a dia. Porem, alguns itens não podem passar por esse processo ou, pelo menos, exigem uma preparação especial para manter suas características e garantir a segurança no consumo. Veja, no índice abaixo, quais são eles:
Ovo
Batata
Maionese
Frutas cítricas
Enlatados
Queijos
Gelatina
Verduras
Massas cozidas
Tomate
Alimentos descongelados
Iogurtes
1. Ovo
Armazenar ovos inteiros no freezer não é recomendado, pois o líquido interno, composto pela clara e gema, se expande ao congelar. Isso pode fazer com que a casca rache, expondo o conteúdo e deixando-o suscetível à contaminação por bactérias. Já ovos cozidos, quando congelados, tendem a perder a textura e ganhar um aspecto borrachudo após o descongelamento, o que compromete o sabor.
Nesse sentido, a melhor opção é armazenar os ovos crus na parte inferior da geladeira, em sua embalagem original. Caso seja necessário congelá-los, a recomendação é retirar a casca, bater a clara e a gema até obter uma mistura e armazenar em um pote hermético. Para prolongar a durabilidade e preservar o sabor, adicione uma pitada de sal ou açúcar, dependendo do tipo de receita futura (doce ou salgada).
2. Batata
A batata, quando congelada crua, pode escurecer e apresentar uma textura granulosa devido ao congelamento da água em seu interior, que provoca o rompimento das células. Já a batata cozida tende a absorver mais água, resultando em uma textura aguada e perda de sabor. Por isso, se for necessário congelar, o ideal é optar por preparações específicas, como purês ou sopas, que preservam melhor sua textura e sabor.
As batatas devem ser congeladas, de preferência em forma de purê para não perder a textura
Reprodução/Freepik
Vale lembrar que as batatas congeladas prontas para fritar, disponíveis nos mercados, passam por um processo industrial que utiliza técnicas específicas para evitar alterações na textura. Para obter um resultado parecido em casa, uma opção é cortar as batatas em formato de palito, deixá-las sobre uma folha de papel-toalha por alguns minutos para absorver o excesso de água e, em seguida, colocá-las em um pote ou saco hermético antes de congelar.
3. Maionese
Tanto a maionese caseira quanto a industrializada, assim como preparos que a utilizam, como tortas e sanduíches, não devem ser congelados. Isso porque, por conter óleos e ovos, os ingredientes acabam se separando, formando uma textura líquida que compromete o sabor e a aparência, além de afetar a consistência dos outros produtos da receita.
Logo, o ideal é manter a maionese refrigerada, respeitando o prazo de validade no caso das versões industrializadas, e consumir o quanto antes. Para evitar sobras, prefira fazer porções menores. Vale lembrar que maionese mal armazenada pode causar intoxicação alimentar, especialmente em preparos com ovos.
Maionese é um dos ingredientes que não podem ser armazenados no congelador; veja a lista de `vilões`do aparelho
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4. Frutas cítricas
Frutas como laranja e limão, ao serem congeladas, costumam perder a textura, e a polpa ganha uma aparência esponjosa, além de alterações no sabor. Por isso, o mais indicado é armazená-las na geladeira, onde podem durar alguns dias. Outra alternativa é congelar apenas o suco em formas de gelo, que pode ser usado depois, inclusive em combinações com outras frutas. Já as cascas podem ser congeladas e raladas para uso em receitas, pois mantêm o aroma e o sabor por mais tempo.
5. Enlatados
Alimentos enlatados, em geral, já contêm conservantes que ajudam a prolongar sua durabilidade, por isso não precisam ser congelados. Para mais, colocar a lata fechada no congelador pode fazer com que o líquido interno se expanda, rompendo a embalagem e expondo o alimento. Esse processo pode afetar a textura e até causar contaminação, pois o alimento entra em contato com outros itens no congelador.
No caso das latas abertas, o ideal é transferir o conteúdo para potes herméticos próprios para congelamento. Assim, é possível preservar a qualidade do alimento e evitar que ele entre em contato com outros itens, garantindo boa conservação e segurança.
Alimentos enlatados só podem ser congelados fora da embalagem original
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6. Queijos
Queijos cremosos, como ricota, minas e brie, se congelados, perdem a textura característica e podem apresentar uma aparência granulada. Por isso, o melhor é armazená-los na geladeira, em potes fechados, para evitar que o cheiro de outros alimentos os afete. Em pratos quentes, como tortas e lasanhas, essa alteração é menos perceptível, então esses preparos podem ser congelados sem problemas.
Já os queijos duros, como o parmesão, podem ser congelados, de preferência já ralados ou em pedaços, e devem ser guardados em potes herméticos. Quando usados em receitas congeladas, não há problema em armazená-los no freezer também.
7. Gelatina
A gelatina perde a consistência firme quando congelada e, ao descongelar, fica muito líquida, o que também prejudica o sabor. Para que isso não aconteça, o ideal é seguir as instruções da embalagem, levando ao freezer apenas pelo tempo necessário até que fique firme, e depois armazenar na geladeira por até 5 dias para garantir que permaneça própria para o consumo. Embora os produtos industrializados tenham maior resistência à temperatura, o congelamento não é recomendado.
8. Verduras
As verduras, especialmente as folhas como alface e rúcula, não devem ser congeladas, pois perdem a crocância, ficam murchas e com as pontas queimadas devido ao frio intenso. A melhor forma de armazená-las é lavando bem, retirando o excesso de água e guardando em potes ou sacos plásticos na geladeira, ou utilizando o gavetão de vegetais, presente em alguns modelos de geladeira, que oferece a ventilação necessária para aumentar sua durabilidade. Caso deseje armazenar vegetais no freezer, o ideal é que façam parte de receitas, como sopas e sucos, onde a mudança de textura não prejudica o prato.
Verduras congeladas podem ficar murchas e perder a textura
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9. Massas cozidas
Congelar massas já cozidas pode resultar em uma textura aguada e pegajosa. Por isso, prefira cozinhá-las no momento do preparo, garantindo que fique com a textura certa e não grude. Massas frescas, como macarrão artesanal, ravioli recheado ou nhoque, podem ser congeladas e descongeladas apenas quando forem ser usadas. Se for necessário congelar massas cozidas, prefira as secas ou prepare porções individuais com molho para um melhor resultado. Para que não grudem durante o descongelamento, adicionar um fio de azeite antes de congelar pode ajudar.
10. Tomate
Como o tomate contém muita água, ele perde a textura e fica mole quando descongelado. Por isso, não é uma boa opção para saladas frescas se for ao freezer. Logo, opte por guardá-lo em preparações como molhos ou sopas, que mantêm a qualidade mesmo após o congelamento.
11. Alimentos descongelados
Quando um alimento é retirado do freezer, ele pode desenvolver bactérias rapidamente, especialmente os crus, como carnes e legumes. Por isso, não devem ser recongelados, a não ser que passem por um cozimento prévio, como no caso de legumes para uma sopa. Caso contrário, o recomendado é consumir os ingredientes em até 24 horas para evitar contaminação e intoxicações alimentares. Para evitar desperdícios, é melhor congelar porções menores, de acordo com os hábitos de consumo, assim você retira do freezer apenas o que for preparar.
12. Iogurtes
Congelar iogurtes pode fazer com que eles percam a consistência cremosa e alterem o sabor, já que o líquido tende a se separar. Por isso, o melhor é guardá-los na geladeira e consumi-los dentro do prazo indicado na embalagem. Se preferir algo congelado, opte pelo frozen yogurt, que mantém a textura e o sabor ideais.
Com informações de Martha Stewart, Southern Living e NPI Istabul.
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