Saiba o que são alimentos ultraprocessados e como diferenciar

Uma alimentação saudável é fundamental para preservar a saúde e manter o peso sob controle. No entanto, em um mundo repleto de alimentos ultraprocessados, evitar a chamada junk food pode se tornar um grande desafio.

O primeiro passo para uma dieta equilibrada é aprender a identificar os alimentos ultraprocessados. Com isso, se torna mais simples decidir o que deve ou não ser incluído no cardápio.

O que são alimentos ultraprocessados?

De acordo com a nutricionista Andreia Galliego, especialista em nutrição esportiva, alimentos ultraprocessados são formulações de ingredientes que a indústria alimentícia utiliza contendo pouco ou nenhum alimento intacto.

A especialista explica que uma forma simples de identificar um alimento ultraprocessado é conferir o rótulo. Nele, é muito provável que você encontre pelo menos um dos seguintes ingredientes:

Frutose;
Xarope de milho;
Maltodextrina;
Dextrose;
Óleos;
Hidrogenados ou interesterificados;
Caseína e glúten,

Esses são exemplos típicos de substâncias alimentares que raramente usamos na cozinha doméstica.

Além disso, são adicionados aditivos para prolongar a validade do produto, bem como outras substâncias para tornar o produto final mais atrativo e palatável: saborizantes, realçadores de sabor, espessantes, corantes, emulsificantes, adoçantes, aglutinantes, sais de fusão entre outros.

“Importante ressaltar que o objetivo da indústria na fabricação dos ultraprocessados é um só: criar produtos altamente lucrativos, convenientes e hiper-palatáveis”, destaca Andreia.

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