Panela de Bairro: veja como fazer fígado de carneiro no redém e espinhaço de carneiro

Aprenda duas deliciosas receitas diretamente de Tucano, paraíso das águas termais na Bahia. No Panela de Bairro deste sábado (11), foram ensinadas as receitas de fígado de carneiro no redém e espinhaço de carneiro, pratos típicos da cidade de Tucano, no no semi-árido baiano.
📱 NOTÍCIAS: faça parte do canal do g1BA no WhatsApp
Conhecida pelas Caldas do Jorro e os benefícios de suas águas quentes, a região também tem uma culinária de dar água na boca. A proteína principal é o carneiro. Confira:
🍖Fígado de carneiro
Fígado com redém
Panela de Bairro
👩🏿‍🍳 Ingredientes:
1 fígado de carneiro
1 redém de carneiro
5 dentes de alho
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Vinagre a gosto
👩🏿‍🍳 Modo de preparo:
Machuque os alhos batidos, sal, pimenta e vinagre até virar uma pasta;
Dê cortes no fígado para o tempero penetrar;
Tempere o fígado e o redém nesta mistura;
Coloque o fígado em dois espetos, um ao lado do outro, para manter a peça estável na churrasqueira;
Depois de assar na brasa envolva o redém no fígado e prenda com palitos;
Volte para brasa até o redém derreter e aderir ao fígado;
🍖 Espinhaço de carneiro
Espinhaço de carneiro
Panela de Bairro
👩🏿‍🍳 Ingredientes:
1 espinhaço inteiro de carneiro cortado nas vértebras (cerca de 2 quilos);
2 cebolas brancas;
Coentro;
Alho;
Corante;
Pimenta-cominho Pimenta-de-cheiro;
Sal;
Vinagre.
👩🏿‍🍳 Modo de preparo:
Corte bem pequenos o coentro e a cebola;
Machuque o alho com sal e pimenta do reino.
Marine por pelo menos 1h o espinhaço com os temperos;
Leve à panela de pressão para refogar;
Depois de refogado, acrescente água e deixe cozinhar 20 minutos depois de pegar pressão.
Veja mais notícias do estado no g1 Bahia.
Assista aos vídeos do g1 e TV Bahia 💻